北海道エゾ仔鹿のロースト

　新年のお薦めは北海道の宍戸さんが撃ってくれる仔鹿のロースト。キャロットのピューレとのマリアージュを楽しんで下さい。古いローヌのワインやイタリアのバローロと合わせてみてはいかがでしょうか。きっと至福の時間を味わえますよ。ジビエも雪が深くなると最盛期を過ぎてきます。来月になればもうホワイトアスパラが出てくるんですもの、一年がアッという間にたってしまいます。